Soupe aux boulettes de poisson - inspiration Japonaise

Soupe simple à réaliser qui pourrait bluffer vos invités !

Ingrédients

200g de filet de poisson blanc

2 brins de persil

4 brins de coriandre fraiche

750 ml de bouillon (Miso ou fumet de poisson)

1 morceau de gingembre frais

2 jeunes oignons

Mirin  (saké doux japonais)

Préparation

1- Laver les jeunes  oignons. Couper les racines dans le sens de la longueur. Déposer les ensuite dans un bol d’eau chaude 3 minutes. Elles vont former des boucles.

2- Égoutter et mettre sur un papier absorbant.

3- Laver le persil et l’effeuiller. Faire de même avec la coriandre.

4- Peler le gingembre et le couper finement – environ 1 cuillère à soupe.

5- Nettoyer les filets de poisson et couper grossièrement.

6- Déposer le poisson et les herbes dans un mixer et hacher finement. Former ensuite des boulettes de 3 cm de diamètre.

7- Verser le bouillon dans une casserole avec le gingembre et une cuillère de mirin. Faire bouillir

8- A ébullition, y déposer les boulettes de poisson et faire cuire jusqu’à ce qu’elle remontent en surface.

9- Répartir les boulettes dans 4 bols et couvrir de bouillon.

Décorer avec les jeunes oignons.